البامية بالدجاج بالخطوات الواضحة والمقادير الدقيقة. حضريها لـ٤ أشخاص وشاركينا تجربتك !
المقادير
٢ كوب بامية، يابسة
٥٠٠ غرام صدر دجاج مسحّب
٥ طماطم كبيرة
١٠ فص ثوم
٣ ملعقة كبيرة دبس بندورة
٢ ملعقة كبيرة دبس الرمان
١ ملعقة صغيره كزبرة جافة
٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
١⁄٣ ملعقة صغيره فلفل أسود
رشة قرفة
١ ملعقة كبيرة زيت نباتي
زيت نباتي للقلي الباميا
٦ كوب ماء
مطيبات سلق الدجاج:
١ بصلة
١ عود قرفة
كبش قرنفل
فلفل أسود حب
٣ ورق لوراطريقة التحضير
١. تنقع البامية اليابسة مساء بوعاء فيه ماء مغلي مع ملعقة ملح الليمون وتغطى وتترك لثاني يوم ظهرا.
٢. تقشر الطماطم وتقطع لقطع صغيرة وتترك جانباً.
٣. تغسل صدور الدجاج وتوضع بمقدار الماء على النار وتزال الزفرة كلها حتى يصبح ماء الدجاج صافي ثم تضاف المطيبات ويغطى القدر وتترك نصف ساعة على نار وسط.
٤. تصفى البامية وتقلى بزيت غزير حتى يتغير لونها وتصفى.
٥. في قدر مناسبة، توضع ملعقة الزيت ويضاف الثوم المدقوق ويقلى ثم تضاف الكزبرة ودبس الطماطم ويقلب، تضاف الطماطم وتقلب بعدها تضاف مرق الدجاج بعد تصفيته ( مقدار ٤ أكواب) ورشة القرفة والفلفل والملح، يغطى القدر ويترك ٢٠ دقيقة على نار وسط وبعدها نضيف البامية المصفاة وتغطى لمدة ساعة على نار وسط الى خفيفة أو حتى تستوي البامية .
٦. يضاف الدجاج قبل استواءها بربع ساعة، عند استواء البامية يضاف دبس الرمان وتطفئ النار.
اقتراحات
البامية ممكن تحتاج أقل من ساعة أو أكثر لاستواءها حسب حجم البامية ودرجة تنشيفها لذلك نشيك عليها كل ربع ساعة بعد انقضاء أول نصف ساعة.تقدم مع الرز بشعيرية والمخللات والبصل الأخضر
قيم الوصفة
